|
|
Haas Met Pruimen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 1 in stukken gesneden panklare haas.
*peper en zout
*200 g boter
*½ pot pruimenjam
*1 el maizena
*3 el droge witte wijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
* Wrijf de haas in met peper en zout
*Verhit de helft van de boter in een grote braadpan en braad de haas
rondom bruin.
*Draai het vuur laag en laat het zachtjes met de deksel op de pan
gaar worden in 1½ uur.
*Bedruip het vlees regelmatig met braadboter en keer zo nu en dan
de stukken om.
*Voeg als de boter te donker gaat worden steeds een beetje van de
rest van de boter toe en een paar el water.
* Neem het vlees uit de pan en houd het warm.
*Zeef de jus in een steelpan en schep zoveel mogelijk van het vet
eraf.
*Roer de jam erdoor, breng aan de kook en bind de saus met de witte
wijn en maizena.
*Serveer de haas in de pruimensaus.
|
|
|